Brownies de mantequilla de Maní

INGREDIENTES (16 porciones aproximadamente):

3/4 taza de mantequilla de maní LiNuts

1/4 taza de leche de almendras (disponible en LiNuts)

170 gr de yogurt griego natural

1/2 taza de dátiles, esplenda o miel

1/2 Taza de cacao sin dulce

1/2 taza de avena en hojuelas

1 huevo

1 cdita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 palito de naranjo

2 cucharadas de aceite de coco virgen (opcional)

1/2 cdita de esencia de vainilla (opcional

1/2 cdita de café (opcional

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C. y prepara un molde de 9×11, 8 x 8 o alguna otra medida parecida. Si prefieres puedes ponerle un poco de aceite para que el desmolde sea más sencillo.

Alista tu licuadora para poner todos los ingredientes, exceptuando la mantequilla de maní. Te recomiendo que primero agregues los ingredientes líquidos y después los secos. Esto facilitará el trabajo de la licuadora. Si la mezcla es muy espesa, debes parar la licuadora por unos segundos y remover la mezcla de los bordes con una espátula. Repite este proceso hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla en el molde

Calienta un poco la mantequilla de maní para que este más cremosa (en microondas o baño de maría), debe quedar liquida. Si utilizas aceite de coco virgen derrite la mezcla.

Cuando tengas lista la mantequilla de maní (y el aceite de coco) derretida, vas agregándola por cucharadas a la mezcla del molde. Y usas el palito de naranjo o un cuchillo para remover un poco e ir creando el efecto de marmolado. Ten cuidado de no mezclar mucho. Otra cosa que puedes hacer es vertir poco a poco la mantequilla de maní derretida en el centro y con el cuchillo o palito mover del centro hacia extremos suavemente.

Horneas por 20 a 25 minutos. Puedes usar el palito para probar que no esté muy líquida la mezcla, sin embargo, estos brownies son un poco húmedos, entonces no te saldrá completamente limpio. Déjalos enfriar completamente antes de desmoldar.

¡Una vez estén fríos solo queda desmoldar, porcina y a comerlos!

Receta adaptada de Sally’s baking addiction